Tätä kurssirunkoa voidaan hyödyntää osana ruokajärjestelmien kiertotalouden opetusta. Materiaalin läpikäytyään opiskelija tuntee kiertotalouden keskeiset periaatteet. Opiskelija osaa nimetä ruoan toimitusketjun osat ja niiden keskeiset prosessit. Opiskelija tuntee toimitusketjujen johtamisen ja mittaamisen periaatteita ja osaa etsiä niihin liittyviä tunnuslukuja. Opiskelija tuntee kestävää kehitystä ja kiertotaloutta edistäviä toimenpiteitä ja prosesseja ruokaketjuissa ja osaa nimetä kiertotaloutta edistäviä ruoan toimitusketjun johtamisen tavoitteita.
Tämä materiaali on osa Opetus- ja kulttuuriministeriön rahoittamaa hanketta Kiertotalousosaamista ammattikorkeakouluihin (2018 – 2020). Hankkeeseen osallistui 19 suomalaista ammattikorkeakoulua.